🍷 Antipasto Toscano Misto

PREPARAZIONE: 20 minuti

Un grande vassoio che invita alla condivisione, alla convivialità e ai sapori autentici della Toscana.

Un grande vassoio che invita alla condivisione, alla convivialità e ai sapori autentici della Toscana. È un trionfo di salumi, crostini, verdure grigliate e frittini di stagione. Ogni morso racconta la tradizione contadina e l’amore per i prodotti locali.

Ingredienti principali

✅ Salumi e formaggi:

• Prosciutto crudo toscano

• Salame toscano

• Finocchiona

• Cubetti di pecorino fresco

✅ Crostini misti:

• Crostino nero (con paté di fegatini)

• Crostino ai fagioli bianchi

• Crostino al pomodoro fresco

• Bruschette miste con verdure

✅ Verdure grigliate:

• Zucchine

• Melanzane

• Peperoni

• Zucca

✅ Frittini:

• Anelli di cipolla fritti

• Verdure in pastella (zucchine, carciofi)

✅ Contorni e sottoli:

• Olive verdi e nere

• Pomodorini freschi

• Insalatina di fagioli rossi o cavolo rosso in agrodolce

• Salsa di pomodoro fresco per accompagnare

🥖 Come prepararlo

1️⃣ Preparare le verdure grigliate: tagliare zucchine, melanzane, peperoni e zucca a fette, spennellare con olio extravergine, sale ed erbe aromatiche. Grigliare su piastra ben calda.

2️⃣ Friggere gli anelli di cipolla e le verdure in pastella: immergere in una pastella di farina e acqua frizzante fredda, poi friggere in olio bollente fino a doratura.

3️⃣ Preparare i crostini:

• Crostino nero: spalmare pane tostato con paté di fegatini di pollo.

• Crostino ai fagioli: schiacciare fagioli cannellini lessati con aglio, rosmarino, sale, pepe e olio extravergine.

• Crostino al pomodoro: bruschetta con pomodoro fresco a cubetti, basilico e olio.

4️⃣ Disporre su un grande vassoio: alternare salumi, formaggi, crostini, verdure e fritti. Mettere olive e salsine al centro in ciotoline.

ABBINAMENTO VINO

DAMARE BIANCO

DAMARE BIANCO

DAMARE BIANCO

La perfetta sintesi fra il Vermentino e i vitigni nobili del Viognier e Sauvignon Blanc regala un vino dalla forte personalità, fresco, minerale e sapido; un vino bianco perfetto in ogni occasione

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Emerge subito il lato floreale tra sambuco e gardenia poi subito dopo il frutto intenso di susina gialla, agrumi mediterranei e lieve tropicale di papaya e frutto della passione mentre sullo sfondo emergono erbe aromatiche tra salvia menta e basilico al sole. Il sorso è scattante per l’acidità precisa fino al tocco amarognolo del finale ma prima fa in tempo a stuzzicare il palato con tratti burrosi e intensi di pesca gialla e ribes bianco inframezzati da tocchi sapidi che forniscono la giusta tensione e croccantezza di pompelmo: la bocca è sempre fresca ma anche capace di dare soddisfazioni di pancia

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* fonti: Toscana in Cucina e Giallo Zafferano